பண்டிகையைப் பற்றிப் பார்ப்போம். ஈஸ்டருக்கு முந்தைய 40 நாட்கள் (லென்ட் என்று அழைக்கப்படுகின்றன) இயேசு பாலைவனத்தில் உபவாசம் இருந்த நேரத்தைக் குறிக்கின்றன என்று கிறிஸ்தவர்கள் நம்புகிறார்கள். பாரம்பரியமாக, இந்த நேரம் பிரார்த்தனை மற்றும் உபவாசத்தில் செலவிடப்பட்டது, அதாவது இறைச்சி, முட்டை, கொழுப்புகள் மற்றும் பால் உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவுகளை சாப்பிடக்கூடாது.
ஷ்ரோவ்’ என்ற சொல் ரோமன் கத்தோலிக்க நடைமுறையிலிருந்து வந்தது. ‘ஷ்ரோவ்’ என்பது உங்கள் பாவங்களை ஒப்புக்கொண்டு ஒரு பாதிரியாரால் மன்னிக்கப்படுவதைக் குறிக்கிறது. கடந்த காலத்தில், ஷ்ரோவ் செவ்வாய்க்கிழமை ‘ஷ்ரோவ்’ மணி அடிக்கப்பட்டு, மக்கள் தங்கள் பாவங்களை ஒப்புக்கொள்ள தேவாலயத்திற்கு அழைக்கப்பட்டனர்.
தவக்காலத்தில் இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள் அனுமதிக்கப்படவில்லை, ஆனால் மக்கள் மீன், ரொட்டி மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிடலாம்.இந்தக் கடுமையான விதிகளைத் தவிர்ப்பதற்கான வழிகளை சிலர் தேடினர். நீர்நாய் வால்கள் ஆறுகளுக்கு அருகிலும், ஆறுகளிலும் வசிப்பதால் அவற்றை உண்ணலாம் என்று அவர்கள் கூறினர். வாத்துகள் போன்ற தண்ணீரில் வாழும் பறவைகள், ‘பார்னக்கிள் வாத்துகள்’ என்று அழைக்கப்பட்டன, ஏனெனில் அவை கொட்டகைகளிலிருந்து குஞ்சு பொரித்ததாக நம்பப்பட்டது – எனவே சிலர் இவற்றையும் மீன்களாகக் கணக்கிடலாம் என்று கூறினர்!
தவக்காலத்தில் அனுமதிக்கப்பட்ட சில உணவுகளைப் பற்றி விரிவாகப் பார்ப்போம்:
புனித மீன்
இயேசுவின் இரண்டு அப்போஸ்தலர்கள் மீனவர்கள் என்பதால் மீன் ஒரு நல்ல (புனித) உணவாகக் கருதப்பட்டது. குளிர்சாதனப் பெட்டிகள் மற்றும் உறைவிப்பான்கள் (freezers)கண்டுபிடிக்கப்படுவதற்கு முன்பு, பெரும்பாலான மீன்கள் அணையாமல் இருக்க உப்பு சேர்த்து உலர்த்தப்பட்டிருக்கும்.
ஆடம்பரமான மசாலாப் பொருட்கள்
தவக்காலத்தின் போது மக்கள் தங்கள் உணவை மசாலாப் பொருட்களால் சுவைக்க அனுமதிக்கப்பட்டனர், ஆனால் அவை மிகவும் விலை உயர்ந்தவை. இதன் பொருள் பணக்காரர்களால் மட்டுமே மசாலாப் பொருட்களை வாங்க முடியும், அவை ஒரு வகையான குழம்பு போன்ற சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்பட்டன.
பால் பொருட்கள் இல்லாதது
தவக்காலத்தில், பால் பொருட்கள் (பால், வெண்ணெய், சீஸ் மற்றும் கிரீம் உட்பட) அனுமதிக்கப்படவில்லை. பொதுவாக இந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்தும் சமையல் குறிப்புகளைத் தயாரிக்க, மக்கள் அவற்றை பாதாம் பால் மற்றும் பாதாம் வெண்ணெய் கொண்டு மாற்றினர்.
துறவிகளுக்கான விதிமுறைகள்
தவக்காலத்திற்காக அவர்கள் விரதம் இல்லாதபோதும் கூட, துறவிகளின் உணவுமுறைகள் கடுமையான விதிகளால் கட்டுப்படுத்தப்பட்டன. பெனடிக்ட் விதி என்பது ஒரு மடாலயம் எவ்வாறு நடத்தப்பட வேண்டும், துறவிகள் என்ன அணியலாம் மற்றும் எவ்வளவு உணவு சாப்பிடலாம் என்பதை தீர்மானிக்கும் வழிகாட்டுதல்களின் தொகுப்பாகும். ரிவால்க்ஸ் அபேயில் வாழ்ந்த 12 ஆம் நூற்றாண்டின் துறவியான வால்டர் டேனியல், துறவிகள் தினமும் ஒரு பவுண்டு ரொட்டி (சுமார் 454 கிராம் அல்லது ஒரு சிறிய ரொட்டி) மற்றும் ஒரு பைண்ட் பீன்ஸ் சாப்பிட்டதாக எழுதினார். இவை இரண்டு உணவுகளுக்கு இடையில் பிரிக்கப்பட்டன (இருப்பினும் ஈஸ்டர் முதல் செப்டம்பர் வரை, துறவிகள் மாலையில் மூன்றாவது உணவு அனுமதிக்கப்பட்டனர்).
பெனடிக்ட் ஆட்சியின் கீழ், நான்கு கால்கள் கொண்ட எந்த விலங்குகளையும் சாப்பிடுவது தடைசெய்யப்பட்டது, எனவே துறவிகள் பெரும்பாலும் சைவ உணவு உண்பவர்களாக இருந்தனர், ஆனால் 12 ஆம் நூற்றாண்டில், விதிகள் சிறிது தளர்த்தப்பட்டன. இறைச்சியைத் தடை செய்யும் விதியில் பறவைகள் சேர்க்கப்படவில்லை, எனவே துறவிகள் கோழி போன்றவற்றை உண்ணலாம் என்று முடிவு செய்யப்பட்டது. பன்றி இறைச்சி மற்றும் கழிவுகளையும் சாப்பிடலாம், ஏனெனில் இவை ‘உண்மையான’ இறைச்சி என்று கருதப்படவில்லை.
லென்ட் கொண்டாட மக்கள் வேறு என்ன செய்தார்கள்?
‘ஆடம்பர’ உணவுகளை சாப்பிடாமல் இருப்பதுடன், தவக்காலத்தின் போது விசுவாசமுள்ள கிறிஸ்தவர்கள் நடனம் மற்றும் கால்பந்து விளையாடுதல் போன்ற வேடிக்கையான செயல்பாடுகளையும் கைவிட வேண்டும் என்று எதிர்பார்க்கப்பட்டது. இதன் காரணமாக, கடுமையான விதிகள் தொடங்குவதற்கு முன்பு, தவக்காலத்திற்கு முந்தைய நாட்கள் (‘ஷ்ரோவெடைட்’ என்று அழைக்கப்படுகின்றன) கொண்டாடுவதற்கான நேரமாக இருந்தன. ஷ்ரோவ் செவ்வாய்க்கிழமை குழந்தைகள் ‘ஷ்ரோவிங்’ அல்லது ‘லென்ட்-க்ராக்கிங்’ செய்வார்கள், அதாவது தங்கள் அண்டை வீட்டாரின் கதவுகளைத் தட்டி பாடுவார்கள்:
சில சமயங்களில், எதையும் கொடுக்க மறுத்தவர்கள் மீது வீசுவதற்காக உடைந்த மட்பாண்டத் துண்டுகளையோ அல்லது கற்களையோ கூட அவர்கள் கொண்டு வருவார்கள்!
இன்றும் நிலவும் ஒரு பாரம்பரியம் பான்கேக் பந்தயம். ஷ்ரோவ் செவ்வாய்க்கிழமை ஒரு பெண் பான்கேக்குகளைச் செய்து கொண்டிருந்தபோது, மணியின் சத்தத்தைக் கேட்டு, தனது வாணலியுடன் தேவாலயத்திற்கு ஓடினாள் என்று புராணக்கதை கூறுகிறது! இந்தக் கதை உண்மையா என்று தெரியாது, ஆனால் முதல் பந்தயங்கள் சுமார் 1445 இல் நடந்ததாக நினைக்கிறோம்.
ஏன் ஒவ்வொரு வருடமும் ஷ்ரோவ் செவ்வாய் தேதி மாறுகிறது?
ஈஸ்டரைப் போலவே, ஷ்ரோவ் செவ்வாய்க்கிழமையும் ஒவ்வொரு ஆண்டும் வெவ்வேறு தேதியில் வருகிறது, ஏனெனில் இது ஒரு காலண்டர் தேதியில் இருப்பதற்குப் பதிலாக சந்திரனின் சுழற்சிகளைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது. இது மிகவும் குழப்பமானதாகத் தோன்றினாலும், பிரிட்டனில் கிறிஸ்தவத்தின் ஆரம்ப நாட்களில் இது இன்னும் சிக்கலானதாக இருந்தது.
7 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முன்பு, ஈஸ்டருக்கான தேதியை நிர்ணயிப்பதற்கு இரண்டு வழிகள் இருந்தன. ஒன்று ரோமானிய மிஷனரிகளிடமிருந்து வந்தது, மற்றொன்று ஐரிஷ் (அல்லது செல்டிக்) பாரம்பரியத்திலிருந்து வந்தது. இரண்டு முறைகளும் சந்திரனின் சுழற்சிகளைப் பயன்படுத்தின, ஆனால் அவை வித்தியாசமாக உருவாக்கப்பட்டன, அதாவது ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஈஸ்டருக்கு இரண்டு வெவ்வேறு தேதிகள் இருந்தன!
சரி, ஷ்ரோவ் செவ்வாய்க்கிழமை நாம் ஏன் அப்பத்தை சாப்பிடுகிறோம்?
இறுதியாக, பெரிய கேள்விக்கான பதில்!
தவக்காலம் தொடங்குவதற்கு முன்பு, மக்கள் உண்ணாவிரதத்தின் போது சாப்பிட முடியாத அனைத்து உணவுகளையும் வீட்டிலிருந்து அகற்ற வேண்டியிருந்தது, இதனால் அவர்கள் விதிகளை மீற ஆசைப்பட மாட்டார்கள். அதற்கான சிறந்த வழி ஷ்ரோவெடைட்டின் போது இந்த உணவுகளை சாப்பிடுவதாகும்.
‘கொல்லப் திங்கள்’ (கொல்லப் என்பது மெல்லிய இறைச்சித் துண்டு) அன்று, லென்ட் தொடங்குவதற்கு இரண்டு நாட்களுக்கு முன்பு, பன்றி இறைச்சி போன்ற இறைச்சிகள் சாப்பிடப்படும்.
பான்கேக் செய்முறையை உருவாக்க இந்த எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்
முறை:
முதலில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவையும் மஞ்சள் கருவையும் ஒன்றாகக் கலக்க அடித்து, பின்னர் பால் சேர்த்து அதையும் சேர்த்து அடிக்கவும்.
மாவை ஒரு தேக்கரண்டி மாவாகச் சேர்த்து, ஒவ்வொன்றையும் நன்றாகக் கிளறவும், இதனால் உங்கள் கலவையில் கட்டிகள் எதுவும் இருக்காது.
ஒரு வாணலியை அதிக தீயில் சூடாக்கி, சிறிது வெண்ணெய் சேர்த்து, அதை உருக்கி, வாணலியின் மீது தடவவும்.
உங்கள் பான்கேக் கலவையில் சிலவற்றைச் சேர்த்து, சமமாகப் பூச, பாத்திரத்தை கவனமாகச் சாய்க்கவும்.
முதல் பக்கத்தில் ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும், பின்னர் மறுபுறம் செய்ய உங்கள் பான்கேக்கைத் திருப்பி வைக்கவும்.
உங்களுக்கு விருப்பமான ஒரு டாப்பிங்குடன் உங்கள் பான்கேக்குகளை சூடாகப் பரிமாறி மகிழுங்கள்!
